飽和溫度與飽和壓力是氣液平衡中的術(shù)語。如果在一密閉的容器中未充滿液體，則部分液體分子將進(jìn)入上部空間，稱為“蒸發(fā)”。隨著空間內(nèi)蒸氣分子數(shù)目增加，它所產(chǎn)生的蒸氣壓力也提高，到一定的時(shí)候，空間內(nèi)的蒸氣分子數(shù)目不再增加，此時(shí)，離開液體的分子數(shù)與從空間返回液體的分子數(shù)達(dá)到了動(dòng)態(tài)平衡，也叫達(dá)到了“飽和狀態(tài)”。這時(shí)蒸氣所產(chǎn)生的壓力叫“飽和壓力”。對(duì)同一種物質(zhì)，飽和壓力的高低與溫度有關(guān)。溫度越高，分子具有的能量越大，越容易脫離液體而氣化，相應(yīng)的飽和壓力也越高。一定的溫度，對(duì)應(yīng)一定的飽和壓力，二者不是獨(dú)立的。因此，在飽和狀態(tài)下，飽和壓力所對(duì)應(yīng)的溫度也叫“飽和溫度”。通?？蓮氖謨?cè)中查到各種物質(zhì)的飽和溫度與飽和壓力的關(guān)系。?
平常見到的水在空氣中的氣化過程可分為蒸發(fā)和沸騰兩類。蒸發(fā)是在水的表面進(jìn)行，沸騰是在液體內(nèi)部同時(shí)發(fā)生氣化的過程。在一定的壓力下，當(dāng)液體溫度升高到產(chǎn)生沸騰時(shí)的溫度叫“沸點(diǎn)ts”。?
對(duì)純物質(zhì)來說，蒸發(fā)與沸騰沒有本質(zhì)的區(qū)別，沸點(diǎn)也叫“蒸發(fā)溫度”。例如對(duì)密閉在定壓容器內(nèi)的液體進(jìn)行加熱時(shí)，開始液體的溫度t低于沸點(diǎn)ts，全部處于液態(tài)，叫過冷液體；當(dāng)對(duì)液體加熱溫度升高到沸點(diǎn)時(shí)，液體將開始?xì)饣酗柡鸵后w；在氣化階段，蒸氣的數(shù)量不斷增加，溫度維持沸點(diǎn)不變，直至液體全部氣化成蒸氣，叫飽和蒸氣。在氣化階段容器內(nèi)的氣液具有相同的溫度。沸點(diǎn)與壓力的關(guān)系，和飽和溫度與飽和壓力的關(guān)系相同。因此，沸點(diǎn)就是同樣壓力下的飽和溫度。二者具有相同的意義，只是不同的說法。把氣液共存的狀態(tài)叫處于飽和狀態(tài)。對(duì)飽和蒸氣繼續(xù)加熱，蒸氣的溫度才升高，超過飽和溫度，叫過熱蒸氣。?
冷凝過程是蒸發(fā)的反過程。對(duì)純物質(zhì)，冷凝溫度也叫液化溫度，它等于相同壓力下的蒸發(fā)溫度。飽和溫度則可將二者統(tǒng)一起來。?